Proteinboller og stykker

Med proteinbrød koncentrat kan du bage de lækreste proteinboller og stykker masser af god smag og et højt proteinindhold. Koncentratet er beriget med solsikkeprotein, der giver bollerne et solidt proteinboost. Så det både er en lækker og saftig snack og en god kilde til protein.

Ingredienser
1.150 g JUST4TASTE® Proteinbrød Konc.
1.000 g Hvedemel
250 g Ølandshvede fint
450 g JUST4TASTE® Bløddej Koncentrat
600 g Æg
20 g Salt m/jod
150 g Gær
1.000 g Vand

Fremgangsmåde
Alle ingredienser æltes sammen 7-8 min. langsom og æltes hurtigt til dejen er skær. Lad dejen hvile i 15 min., inden den vejes af i stykker på 1.800 g. Virk stykkerne runde og lad dem hvile yderligere 15 min. Stykkerne virkes op til boller på rundstykkemaskine og sættes på plader.

Møllehjul med ristet sesam
480 g Ristet sesam tilsættes opskriften på
Proteinstykker. Virkes runde på rundstykkemaskine,
drysses med ca. 30 g rugmel og
stemples med et møllehjulsstempel.

Stykker med vesterhavsost
og tørrede tranebær
350 g Tørrede tranebær og 350 g Vesterhavsost
tilsættes opskriften på Proteinstykker
i det sidste minut af æltetiden. Presses af
som håndværkere på rundstykkemaskinen og
drysses med ca. 30 g rugsigtemel.

Dejtemperatur: 24-26°C
Rasketid: Ca. 45 min.
Bagetemperatur: Indsættes ved 200°C sænkes til 190°C
Bagetid: Boller ca. 9 min. Møllehjul ca. 10 min. Stykker med ost ca. 11 min.

Følg ovenstående opskrift og opnå et højt proteinindhold i dine proteinstykker. Hele 21% af energiindholdet kommer fra proteiner ved begge varianter. Beregnet med et bagesvind på 10%.  

Læs mere om Proteinbrød koncentrat her.