Lækkert Proteinbrød med fuldkornshvedemel. Brødet er baseret på Protein Konc. som bl.a. indeholder solsikkekerner og malt, så brødet får en dyb mørk farve.
Ingredienser
1.500g JUST4TASTE® Protein Konc. U.S.
1.500g Fuldkornshvedemel
60g Gær
20g CREDIFROST® Super
5g Salt m/jod
2.240g Vand
Topping
60g Majsgranulat
60g Solsikkekerner
Fremgangsmåde
Dejen æltes 8 min. i 1. gear, og æltes skær i 2. gear. Dejen hviler i 20 min. og vejes af i stykker på 600 g, som virkes op. De opvirkede stykker hviler igen 20 min. og slås derefter op, vendes i en blanding af majsgranulat og solsikkekerner, og sættes på plader.
Stikvognen afdækkes med stikvognspose og køres på køl. Dagen efter tages stikvognen ud fra køl og tempererer ca. 60 min., inden den køres i raskeskab og brødet rasker til ønsket størrelse. Snittes på langs inden afbagning. Kan afbages i enten herdovn
eller stikovn som specialbrød.
Du kan trække på et team af erfarne specialister
Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men også i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores fælles pulje af viden og ekspertise har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.
Lad os skabe løsninger sammen
Når du vælger Credin som din leverandør, får du en partner, der er dedikeret til perfektion i hver eneste bid!
• Over 90 års pålidelighed og uovertruffen knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med et specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative løsninger, der appellerer til et bredt publikum
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)