Mørk cremet irish coffee kage

En virkelig velsmagende kage og perfekt som en lækker dessert til de voksne, med sin fyldige og cremede Irish Coffee fromage på den svampede mørke bund med mandelflager. Kagen kan holde sig i 1-2 dage på køl. Den færdige kage uden pynt, kan holde sig i 1-2 måneder på frost, når den er godt pakket ind under plast. Opskriften giver 6 kager.

Ingredienser:

1.875 g CREDI® Cake Platin Choko kagebund (se grundopskrift)
60 g Mandelflager m/hinde
150 g Cocoa coating/creme
1.000 g Irish Coffee fromage (se grundopskrift)

Grundopskrifter:

CREDI® Cake Platin Choko kagebund

1.000 g CREDI® Cake Platin Choko

350 g Æg

300 g Olie

225 g Vand

Irish Coffee fromage

130 g CREDI® Fond Neutral

80 g Vand

80 g Whiskey

50 g Kaffe Latte Macchiato Pasta

1.000 g Piskefløde 35%

50 g Mørk chokolade kagedrys 49%

Fløden piskes til en meget let skum. CREDI® Fond Neutral oplæses i vand tilsat whiskey og kaffe pasta. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde og det hele blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i sammen med den mørke choko kagedrys. Fromagen er klar til brug.

Arbejdsbeskrivelse:

Alle ingredienser fra basisopskriften til kagebundene røres sammen med spartel ved lav hastighed i ca. 5 minutter. Silikoneformen ”Festival’’ fedtes med Crefino og i hvert hul drysses ca. 12 g mandelflager. Formene rystes lidt, så mandelflagerne fordeler sig i formene. 300 g kagedej vejes af i hver form, og kagerne bages ved 160 grader i ca. 30 minutter. Når kagerne kommer ud af ovnen, vendes formene rundt på en plade med bagepapir, hvor de står i 5-10 minutter. Herefter vendes kagerne ud af formene og køles af.

25 g Cocoa coating/creme sprøjtes i fordybningen på kagen. Ovenpå Cocoa coating/creme sprøjtes ca. 160 g Irish Coffee fromage med en glat tyl i små toppe. Kagerne stilles på frost. Tip: Pyntes evt. med et drys kakao og friske bær.

Du kan trække på et team af erfarne specialister

Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men også i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores fælles pulje af viden og ekspertise har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.

Læs mere

Lad os skabe løsninger sammen

Når du vælger Credin som din leverandør, får du en partner, der er dedikeret til perfektion i hver eneste bid!

• Over 90 års pålidelighed og uovertruffen knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med et specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative løsninger, der appellerer til et bredt publikum
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)

Læs mere

Kontakt os