Karamelkage med Trøffel á la Dubai og toscamasse
Skøn kombination af saftig krumme, dejlig smag af karamel og fantastisk toscatopping, der giver lidt sprødhed til den sødmefyldte karamelkage.
Ingredienser
1.000 g CREDI® Cake Platin Caramel
350 g Æg
300 g Vegetabilsk olie
250 g Vand (15-20°C)
350 g Æg
300 g Vegetabilsk olie
250 g Vand (15-20°C)
Toscamasse
300 g Ristede hasselflager
150 g Fløde
125 g Smør
100 g Glukose
100 g Sukker
100 g Brun farin
Øvrige ingredienser
500 g Trøffel á la Dubai
500 g Trøffel á la Dubai
10 g Smeltet chokolade
Fremgangsmåde
Alle ingredienser til dejen blandes sammen på en gang og røres sammen med en spartel ved medium hastighed i 5-6 min. Dejen til kagen vejes af på 315 g i en rund form Ø170 mm. og bages i ca. 30 min. ved 160°C.
Toscamasse
Hasselflagerne ristes let i ovnen ved 150°C.
De øvrige ingredienser blandes i en gryde og koges til smør og sukker er smeltet, og massen er blank og ensartet. Fjern gryden fra varmen og rør de ristede hasseflager i massen.
Hasselflagerne ristes let i ovnen ved 150°C.
De øvrige ingredienser blandes i en gryde og koges til smør og sukker er smeltet, og massen er blank og ensartet. Fjern gryden fra varmen og rør de ristede hasseflager i massen.
Når kagerne er bagt, vendes de ud af formen og afkøles. Fyld ca. 80 g Trøffel á la Dubai i fordybningen af kagen, og sæt dem på frost et kort øjeblik til trøflen er fast.
Herefter smøres ca. 120 g toscamasse på hver kage. Kagen kan pyntes med striber af chokolade og rosetter af smørcreme eller Sarah Bernhard creme.
Vi bringer vores ekspertise til din virksomhed
Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men i særdeleshed i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores brede viden og knowhow om bageribranchen har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.
Lad os skabe løsninger sammen
Vores passion er at levere skræddersyede og unikke løsninger, netop tilpasset dine behov. Med Credin som partner får du:
• Over 90 års erfaring og knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative og unikke løsninger
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)
