Koldhævet Kartoffelbrød
Et lækkert specialbrød med en saftig krumme baseret på Potato Konc. der indeholder kartoffelflager, majsmel, surdej og hvid peber. Et dejligt friskholdigt brød med en afrundet smag og et pift af peber. Brug også Potato konc. som softner i andre brød.
Ingredienser
750g JUST4TASTE® Potato Konc.
1.500g Hvedemel
30g Gær
30g Salt m/jod
20g CREDIFROST® Super
1.650g Vand
Topping
60g Kartoffelflager
30g Rugmel
Fremgangsmåde
Dejen æltes i 8 min. i 1. gear, og æltes skær i 2. gear. Efter hviletid på 20 min. vejes dejen af i stykker på 600 g, som virkes op. De opvirkede stykker hviler 20 min. og slås derefter op, vendes i en blanding af kartoffelflager og rugmel, og sættes på plader. Stikvognen afdækkes med stikvognspose og køres på køl. Dagen efter tages stikvognen ud fra køl og tempererer ca. 60 min., inden den køres i raskeskab og brødet rasker til ønsket størrelse. Snittes på skrå inden afbagning. Kan afbages i enten herdovn eller stikovn som specialbrød.
Du kan trække på et team af erfarne specialister
Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men også i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores fælles pulje af viden og ekspertise har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.
Lad os skabe løsninger sammen
Når du vælger Credin som din leverandør, får du en partner, der er dedikeret til perfektion i hver eneste bid!
• Over 90 års pålidelighed og uovertruffen knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med et specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative løsninger, der appellerer til et bredt publikum
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)
