Koldhævet Skagensbrød
Skønt og saftigt Skagensbrød baseret på Skovbrød Konc. med surdej. Giver et lækkert gyldenbrunt brød med en afrundet smag af surdej og malt.
Ingredienser
1.000g JUST4TASTE® Skovbrød Konc.
800g Hvedemel
200g Ølandshvede fuldkorn
30g Gær
10g CREDIFROST® Super
1.080g Vand
Topping
80g Blå birkes
80g Solsikkekerner
Fremgangsmåde
Dejen æltes 8 min. i 1. gear, og æltes derefter skær i 2. gear. Dejen hviler i 20 min. og vejes af i stykker på 600 g og virkes op. De opvirkede stykker hviler i 20 min. og slås op som skagensbrød med solsikkekerner i bunden og blå birkes på toppen. Stikvognen afdækkes med stikvognspose og køres på køl. Dagen efter tages stikvognen ud fra køl og tempererer ca. 60 min., inden den køres i raskeskab og brødet rasker til ønsket størrelse. Snittes i midten inden afbagning. Kan afbages i enten herdovn eller stikovn som specialbrød.
Du kan trække på et team af erfarne specialister
Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men også i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores fælles pulje af viden og ekspertise har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.
Lad os skabe løsninger sammen
Når du vælger Credin som din leverandør, får du en partner, der er dedikeret til perfektion i hver eneste bid!
• Over 90 års pålidelighed og uovertruffen knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med et specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative løsninger, der appellerer til et bredt publikum
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)
