Kage med baileys fromage og karamel

Den skønneste kage med saltkaramel toppet med en cremet og fyldig Baileys fromage og saltede peanuts. En flot og indbydende kage, perfekt til de voksne. Kagen kan holde sig frisk på køl i 1-2 dage. Kagen med fyld og fromage uden pynt kan opbevares på frost i 1-2 måneder, godt pakket ind under plast. Opskriften giver 6 kager.

Ingredienser:

1.870 g CREDI® Cake Platin Lys kagebund (se grundopskrift)
20 g Karamelpasta
200 g Karamelfyldning
5 g Salt
200 g Cocoa coating/creme
100 g Peanuts m/salt
1.000 g CREDI® Fond Baileys fromage (se grundopskrift)

Grundopskrifter:

CREDI® Cake Platin Lys kagebund

1.000 g CREDI® Cake Platin Lys

350 g Æg

300 g Olie

225 g Vand

CREDI® Fond Baileys fromage

138 g CREDI® Fond Neutral

86 g Vand

86 g Baileys

690 g Piskefløde 35%

CREDI® Fond Neutral opløses i vand tilsat Baileys. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i.

Arbejdsbeskrivelse:
Alle ingredienser fra basisopskriften til kagebundene samt karamelpasta røres sammen med spartel ved lav hastighed i ca. 5 minutter. 300 g kagedej vejes af i silikoneformen "Festival", og bages ved 160 grader i ca. 30 minutter. Herefter vendes kagerne ud af formene og køles af.

Bland salt og karamelfyldning sammen og sprøjt 30 g i kagens fordybning samt 30 g Cocoa coating/creme, hak peanuts m/salt og drys ca. 15 g ovenpå karamel og Cocoa coating/creme. Herefter sprøjtes 160 g Baileys fromage ovenpå karamelfyldningen og Cocoa coating/creme. Kagerne stilles på frost.

Tip: Pynte med hakkede peanuts, grove stykker af rustik chokolade samt et lille drys guldstøv.

Du kan trække på et team af erfarne specialister

Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men også i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores fælles pulje af viden og ekspertise har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.

Læs mere

Lad os skabe løsninger sammen

Når du vælger Credin som din leverandør, får du en partner, der er dedikeret til perfektion i hver eneste bid!

• Over 90 års pålidelighed og uovertruffen knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med et specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative løsninger, der appellerer til et bredt publikum
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)

Læs mere

Kontakt os